2024年6月1日，由貴州省茶葉學(xué)會(huì)、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、貴陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)主辦，劉曉霞技能大師工作室、孫玉玲技能大師工作室、黃富貴技能大師工作室、喻夢(mèng)江勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室協(xié)辦的第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審在貴州省農(nóng)科院茶葉科技館順利進(jìn)行，來自茶行業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售以及行業(yè)主管部門、科研院所、職業(yè)院校、茶樓茶館及茶愛好者等100余人參加了本次活動(dòng)。結(jié)合5月17日的專業(yè)評(píng)審，本屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)圓滿完成。
專業(yè)評(píng)審團(tuán)隊(duì)
第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)參評(píng)茶樣162個(gè)，以綠茶為主(90個(gè))，占總茶樣數(shù)量55.6%。紅茶46個(gè)，占總茶樣量28%，其余為黃茶、黑茶、白茶、青茶、花茶，占16.4%。根據(jù)黔茶學(xué)〔2024〕07號(hào)文件規(guī)定，本屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比93.0分以上茶樣4個(gè)，其中白茶3個(gè)，綠茶1個(gè)，是本屆評(píng)比結(jié)果中的大不同;92.9分~92.0分茶樣22個(gè)，占比13.58%，其中綠茶18個(gè)，白茶2個(gè)，黃茶、黑茶各1個(gè);91.9~91.0分茶樣31個(gè)，占比19.14%，其中綠茶24個(gè)，紅茶5個(gè)，白茶、花茶各1個(gè);90.9~90.0分茶樣45個(gè)，占比27.78%;89.9~80.0分茶樣60個(gè)，占比37.04%，其中82.0分為今年最低分。具體獲獎(jiǎng)情況見文后“第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比感官審評(píng)獲獎(jiǎng)茶樣信息表”。
消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審團(tuán)隊(duì)部分主評(píng)員
本屆評(píng)比線上報(bào)名主評(píng)19人，鑒評(píng)人員93人，組成19個(gè)評(píng)審小組，對(duì)專業(yè)評(píng)審后品質(zhì)居前的茶樣進(jìn)行復(fù)核、評(píng)審。他們參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)方法GB/T23776，對(duì)茶樣外形、內(nèi)質(zhì)感官評(píng)審。通過19組消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審結(jié)果計(jì)算，有11個(gè)茶樣的評(píng)分差距在0.6-1.0分，有7個(gè)茶樣的評(píng)分差距小于0.5分，只有1個(gè)茶樣的評(píng)分相差2.1分。
每一輪茶樣感官審評(píng)結(jié)束后，每組成員對(duì)該輪茶樣品質(zhì)綜合情況進(jìn)行溝通，預(yù)估茶樣價(jià)格。19組有9組未填寫價(jià)格預(yù)估欄，有10組進(jìn)行了填寫。從價(jià)格預(yù)估的結(jié)果來看，茶樣價(jià)格預(yù)估70%以上的小組估價(jià)每市斤600元~2000元，僅30%的小組估價(jià)高于2000元或低于600元。
第十二屆“黔茶杯”消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審活動(dòng)志愿者頒證
審評(píng)茶樣外形狀色澤和勻整度凈度
審評(píng)茶樣湯色香氣滋味葉底
消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)比結(jié)束后主辦方舉辦了交流活動(dòng)，針對(duì)本次評(píng)審茶樣的色、香、味、形結(jié)合茶樹品種、鮮葉采摘、加工技術(shù)進(jìn)行講解，答疑茶樣品質(zhì)弊病原因，提出解決問題的建議。部分企業(yè)人員直言本企業(yè)的茶葉產(chǎn)品與獲獎(jiǎng)茶樣的差距還比較大，希望主辦方在茶葉加工、茶葉審評(píng)等方面多給予技術(shù)支持。部分消費(fèi)者高度認(rèn)可專業(yè)評(píng)審評(píng)選出的茶樣，對(duì)綠茶樣品中好幾個(gè)有花香的現(xiàn)象有深厚的興趣，對(duì)白茶樣品的香味也高度接受，提出有機(jī)會(huì)對(duì)比品鑒省外尤其是福建白茶，也提出購(gòu)買茶葉的品質(zhì)趨向及購(gòu)買茶葉時(shí)可接受的價(jià)格范圍。
好喝才是硬道理
時(shí)逢國(guó)際“六一”兒童節(jié)，今天來到科技館的小朋友有10余人。為小朋友們分發(fā)了品茗杯，其中一位小朋友全程跟進(jìn)品茶。對(duì)她而言，30個(gè)茶樣最好喝的是紅茶。進(jìn)行消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審的花茶，是窨制的玫瑰紅茶，也受到了不少消費(fèi)者的喜歡。專業(yè)評(píng)審與消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審差異最大的是紅茶，是唯一一個(gè)評(píng)審分?jǐn)?shù)差距大于1的茶樣，消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審分?jǐn)?shù)比專業(yè)評(píng)審分?jǐn)?shù)高了2.1分。究其原因，應(yīng)該是平時(shí)消費(fèi)者喝到的紅茶香味品質(zhì)不高，而這個(gè)紅茶的香氣、口感都超出了他們的預(yù)期，加工技術(shù)比較到位，是醇正較濃郁的甜香味。
貴州今年春季雨天多晴天少，氣溫忽高忽低，還遭遇了三次以上冰雹，部分地方甚至有雪災(zāi)。茶青不僅表面水多，含水量也高，加工難度大。參評(píng)茶樣感官品質(zhì)僅少量茶樣有水悶氣味，相對(duì)2023年度而言加工技術(shù)已有很大提高。存在的問題比較明顯的是走水、失水程度，茶青攤青、萎凋等走水、失水程度不夠?qū)е碌膯栴}較多，半成品攤晾、初干走水、失水程度不夠?qū)е碌膯栴}也較多。
點(diǎn)評(píng)與答疑
十二年來，貴州省茶葉學(xué)會(huì)持續(xù)舉辦“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)，本著公平、公正的原則評(píng)定茶葉品質(zhì)，為企業(yè)找出產(chǎn)品品質(zhì)不足之處，提出解決問題的措施，提高并穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)信譽(yù)度和影響力。
消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審團(tuán)隊(duì)部分成員
來源：貴州省茶葉學(xué)會(huì)
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